DGUV R 110-004, Branche Backbetriebe

Inhalt:

• 1 Wozu diese Regel?
• 2 Grundlagen für den Arbeitsschutz
• 2.1 Was für alle gilt
• 2.2 Was für die Branche gilt
• 3 Arbeitsplätze und Tätigkeiten:Gefahren und Maßnahmen
• 3.1 Warenannahme und Lagerung
• 3.2 Vorbereitende Tätigkeiten
• 3.3 Herstellung und Aufarbeiten von Teigen und Massen
• 3.4 Teigverarbeitung Brot
• 3.5 Teigverarbeitung Kleingebäck
• 3.6 Belaugung
• 3.7 Teigverarbeitung Feingebäck
• 3.8 Massenverarbeitung (Feingebäck)
• 3.9 Gären, Kühlen 
• 3.10 Backen
• 3.11 Backwarenbearbeitung
• 3.12 Gebäckveredelung
• 3.13 Verkauf
• 3.14 Reinigung, Entsorgung und Schädlingsbekämpfung
• 3.15 Instandhaltung und Prüfung
• Anhang
• Muster-Hautschutzplan